Les Vergers de l'Aumaillerie, une histoire de famille...

Rencontre avec la famille Jaudinot, producteurs de fruits et propriétaires de la Crêperie "Chez Ma Pomme", Ambassadeurs du Haut Limousin...

Delphine nous accueille en ce doux matin de mai à la crêperie du verger, autour d’un café fumant. Sa maman s’active en cuisine, son père et son frère travaillent dans le verger. Des clients sont déjà en train de cueillir des fraises dans les serres. La découverte durera toute la matinée, et se terminera par une invitation à goûter les crêpes lors d’un déjeuner convivial, à la table familiale, juste avant le service du midi. Rencontre avec une famille passionnée et accueillante….

30 ans de passion familiale

Les Vergers de l’Aumaillerie ont célébré leurs trente ans en 2018. Les premiers pommiers ont été plantés en 1988 par Marie-Claire et Laurent Jaudinot, qui travaillent aujourd’hui avec Delphine et Louis, deux de leurs trois enfants qui poursuivront l’aventure.

Marie-Claire et Laurent ont commencé à s’intéresser à la pomme sur les conseils de l’unique pomiculteur du Nord Haute-Vienne, installé à Droux. A l’époque, l’élevage ovin était l’unique production agricole dans cette partie du département. Depuis de l’eau a coulé sous les ponts et d’autres productions fruitières sont venues s’ajouter aux pommes au fil des ans : d’abord les fraises, puis des petits fruits rouges et d’autres arbres fruitiers (cerisiers, poiriers). Pour cette année, une douzaine de variétés de tomates devraient être proposées. 

Depuis trente ans, la vie de toute la famille est rythmée par les saisons, la météo, les impératifs liés aux fruits, les marchés, les livraisons… Delphine évoque des souvenirs d’enfance « Je me rappelle de quelques années compliquées avec les fruits, parfois à cause du gel, d’autres fois à cause de la grêle… ». Il y a quelques semaines, tous ont passé quelques nuits blanches à protéger les vergers de la fraîcheur des températures nocturnes.

Chaque jour, presque comme une tradition, la famille se retrouve avec ses employés dans la crêperie pour déjeuner ensemble, avant que débute le service : un moment convivial au cours duquel fusent les plaisanteries et les éclats de rire. L’expérience et le professionnalisme sont néanmoins bien présents, et la préparation du service s’effectue dans une mécanique bien huilée, rythmée et efficace.

Une production raisonnée

Si la famille est l’un des piliers des Vergers de l’Aumaillerie, l’agriculture raisonnée en est un autre. Ici on est très attaché à la transparence, et Delphine prend plaisir à expliquer les modes de production et les méthodes de travail.

Le respect de l’Homme et de la Nature est au cœur de la démarche, la production étant conduite en protection biologique intégrée : il s’agit de méthodes visant à protéger l’environnement tout en préservant la qualité des produits et la santé des consommateurs. Ainsi, les traitements phytosanitaires sont réduits au strict minimum, et l’on utilise des alternatives telles que l’introduction de prédateurs naturels, le respect des auxiliaires, des apports de fumure organique…

Ce n’est donc pas un hasard si l’Aumaillerie fait partie des 1300 pomiculteurs français à être agréés « Vergers Écoresponsables ». Pour cette raison, chaque allée de l’exploitation fourmille de vie : nichoirs à mésanges et hôtels à insectes sont présents partout. En plus d’apporter une touche colorée, les prairies fleuries servent à nourrir les abeilles de la vingtaine de ruches lorsqu’il n’y a plus de fleurs à butiner sur les arbres fruitiers. 

Une partie des pommes produites par Les Vergers de l’Aumaillerie est destinée à la coopérative Limdor, l’autre partie est réservée à la vente directe, sur place et sur les marchés. Il faut préciser que l’on peut venir cueillir soi-même ses fruits en matinée, de mai à novembre. De plus, le magasin de producteurs, ouvert toute l’année, permet de remplir son panier avec les fruits, frais ou transformés (jus, confitures…) mais aussi avec des produits et de l’artisanat local à des prix très abordables.

Le goût du partage

Monitrice-éducatrice de formation, Delphine était souvent sollicitée par les écoles du secteur pour l’organisation de sorties scolaires aux vergers. Naturellement, avec le label « Bienvenue à la Ferme », le projet pédagogique est né. Delphine aime particulièrement ces moments privilégiés durant desquels elle peut échanger avec les enfants sur les thèmes des fruits, des auxiliaires du verger… En général, le matin est consacré à la cueillette, et l’après-midi à un atelier de cuisine : confitures ou tartes avec les fruits cueillis.

La salle de la crêperie du verger (« Chez Ma Pomme »), lorsqu’elle n’est pas ouverte au public, offre un cadre idéal pour initier les plus petits aux rudiments de la cuisine. Lorsque l’on interroge Delphine sur « Chez Ma Pomme », elle explique : « Ouvrir un restaurant à la ferme, c’était le rêve de ma maman, et c’est une activité complémentaire de celle des vergers ». 

Le restaurant est agréable et spacieux, chauffé au bois en hiver et climatisé en été ; une terrasse fleurie ouvre sur la nature, et la carte valorise à la fois les produits des vergers et les produits locaux. Le « Fait Maison » ? Une évidence ! Galettes et crêpes sont confectionnées à base de produits bruts, et un soin particulier est accordé au choix des matières premières : la qualité et la traçabilité sont de rigueur, et c’est un délice dans l’assiette !

De bons fruits, une bonne table, un cadre des plus agréables, une famille chaleureuse qui aime ce qu’elle fait et respectueuse à la fois de l’environnement et de ses clients : les Vergers de l’Aumaillerie et la crêperie « Chez Ma Pomme » sont incontournables en Haut Limousin ! A découvrir absolument !

Infos Pratiques

Les Vergers de l’Aumaillerie

L’Aumaillerie

87360 TERSANNES

Tel : 05 55 60 15 16

http://www.vergers-aumaillerie.fr

contact@vergers-aumaillerie.fr

 

  • Crêperie Chez Ma Pomme

Ouverte toute l'année, midi et soir, du mercredi soir au dimanche soir inclus. Réservation conseillée au 05 55 60 15 16.

  • Auto-cueillette

De Mai à Novembre, les horaires varient en fonction des fruits.

  • Magasin de producteurs

Ouvert toute l'année, du mardi au vendredi de 14h à 17h, le samedi toute la journée et le dimanche après-midi.

  • Ferme pédagogique

Contacter Delphine au 06 33 55 62 42.

Textes, photos : Les Vergers de l'Aumaillerie, et Sabine Massé pour l'Office de Tourisme du Pays du Haut Limousin, Mai 2019

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