Les secrets d'une confiture 100% made in Haut Limousin

La marque de fabrique des Confitures de Clarisse, c'est à la fois les parfums suprenants "Fraise à la menthe", "Framboise/chocolat" et les petits chapeaux en tissu coloré qui décorent les bocaux.

 

C'est à Mailhac-sur-Benaize que Clarisse Tardien-Lemoine fabrique ses confitures, appelées "Confi'fruits". Elle prend soin de mettre en valeur la qualité des fruits, qu'elle choisit bio de préférence, ou avec un minimum de traitement, d'origine locale, frais et de saison.

Le sucre ajouté ne dépasse pas 40g pour 100g de confiture, ce qui est mieux pour optimiser le goût du fruit. Des saveurs que l'on peut déguster en suivant les conseils de Clarisse : la confiture de myrtille accompagne à merveille un fromage blanc, et la "Pommes au caramel au beurre salé" est parfaite sur des crêpes !

La recette inratable de Clarisse : le gâteau à la châtaigne

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

2 pots de confiture de châtaigne "Confi'fruits"

2 oeufs 

Verser le contenu des deux pots de confiture dans un saladier. A part, séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d'oeuf à la confiture. Battre les blanc en neige (astuce : avoir au préalable placé le saladier au congélateur quelques minutes avant d'y verser les blancs).

Ajouter les blancs battus au mélange de confiture et jaunes d'oeuf.

Enfourner dans un moule bien beurré à 170° pendant vingt minutes.

Laisser refroidir avant de déguster, et...se régaler !

Clarisse et son mari Patrick aiment ce qu'ils font, mais ils aiment aussi le Haut Limousin. Ils apprécient la campagne, le fait de travailler dans un environnement calme et serein, encore préservé de la pollution, du stress et du bruit.

Lorsqu'on leur demande quel coin du Haut Limousin est leur préféré, Clarisse et Patrick évoquent le Lac de Mondon (Cromac), pour sa verdure et son côté apaisant.

Les confitures de Clarisse sont à retrouver dans l'espace boutique du Pôle de Saint-Pardoux, et sur différents marchés du Haut Limousin.